La dieta juega un papel clave en el manejo de la hiperuricemia, una condición caracterizada por niveles elevados de ácido úrico en la sangre. Además del tratamiento farmacológico indicado por el médico, ajustar la alimentación puede ser una herramienta poderosa para mejorar esta condición y reducir el riesgo de complicaciones.
En este artículo te explicamos qué es la hiperuricemia y qué tipo de alimentación puede ayudarte a mantener el ácido úrico bajo control.
Índice
¿Qué es la hiperuricemia y qué puede provocar?
La hiperuricemia es una condición caracterizada por niveles elevados de ácido úrico en la sangre, por encima de 7 mg/dl en hombres y 6 mg/dl en mujeres.
Niveles de ácido úrico | Hombres | Mujeres |
Normales | Entre 3,5-7 mg/dl | Entre 2,5-6 mg/dl |
Altos | Entre 7-8,9 mg/dl | Entre 6-7,9 mg/dl |
Muy altos | Superior a 9 mg/dl | Superior a 8 mg/dl |
Este compuesto químico es el resultado de la descomposición de purinas, sustancias presentes en ciertos alimentos y también producidas de forma natural por el organismo. Cuando los riñones no eliminan adecuadamente el ácido úrico, este se acumula, provocando hiperuricemia.
Cuando los niveles de ácido úrico en la sangre se mantienen elevados durante un período prolongado, pueden aparecer complicaciones que afectan diversas partes del cuerpo:
- Gota: Inflamación dolorosa en las articulaciones causada por la acumulación de cristales de ácido úrico.
- Cálculos renales: Formación de piedras en los riñones debido a la cristalización del ácido úrico.
- Daño renal: En casos crónicos, la acumulación de ácido úrico puede afectar la función renal.
Causas de la hiperuricemia
La hiperuricemia puede desarrollarse por diversas razones, pero todas tienen en común un desequilibrio en la producción y eliminación del ácido úrico en el organismo. En algunos casos, el cuerpo produce más ácido úrico del que los riñones pueden eliminar; en otros, los riñones no logran filtrar adecuadamente este compuesto, lo que provoca su acumulación en la sangre.
Entre las principales causas de la hiperuricemia se encuentran:
- Dieta rica en purinas: Consumir alimentos como carnes rojas, mariscos, vísceras y bebidas alcohólicas (especialmente la cerveza) puede aumentar significativamente los niveles de ácido úrico.
- Factores genéticos: En algunos casos, una predisposición genética puede hacer que el cuerpo tenga dificultades para eliminar el ácido úrico de manera eficiente.
- Obesidad: El exceso de peso aumenta la producción de ácido úrico y disminuye la capacidad del cuerpo para eliminarlo.
- Consumo excesivo de fructosa: Bebidas azucaradas y alimentos ricos en fructosa pueden estimular la producción de ácido úrico.
- Medicamentos: Algunos medicamentos, como los diuréticos o los inmunosupresores, pueden interferir en la eliminación del ácido úrico.
Dieta para la hiperuricemia
La dieta desempeña un papel esencial en el control de la hiperuricemia, ya que el ácido úrico es el producto final del metabolismo de las purinas, sustancias presentes en muchos alimentos. Por ello, ajustar la alimentación es clave para reducir los niveles de ácido úrico en la sangre y prevenir posibles complicaciones como la gota o los cálculos renales.
Mantener un peso corporal saludable es una de las primeras recomendaciones, ya que el exceso de peso aumenta la producción de ácido úrico y dificulta su eliminación. Si es necesario perder peso, debe hacerse de manera progresiva a través de una dieta equilibrada, evitando reducciones calóricas extremas que puedan provocar picos de ácido úrico.
La hidratación adecuada también es fundamental. Consumir entre 2.5 y 3 litros de agua al día ayuda a diluir el ácido úrico en la sangre y facilita su excreción por los riñones. Además, evitar el ayuno intermitente o prolongado mediante la realización de cinco comidas al día contribuye a mantener niveles estables de ácido úrico, ya que el organismo no se ve obligado a descomponer tejidos propios para obtener energía, un proceso que genera purinas.
Por último, complementar una alimentación adecuada con ejercicio físico moderado no solo favorece el control del peso, sino que también ayuda a regular el metabolismo general, contribuyendo a una mejor gestión de la hiperuricemia.
Alimentos prohibidos y permitidos en una dieta para la hiperuricemia
A continuación, repasaremos qué alimentos están permitidos, cuáles deben reducirse y cuáles es mejor evitar por completo para mantener los niveles de ácido úrico bajo control:
Alimentos permitidos | Razón | Alimentos a reducir | Razón | Alimentos prohibidos | Razón |
Leche y lácteos descremados | Bajo contenido en purinas | Carnes magras | Purinas en cantidad moderada | Bebidas alcohólicas | Alto contenido en purinas |
Huevos (no más de 3-4 yemas por semana) | Bajo contenido en purinas | Pescado blanco | Purinas en cantidad moderada | Vísceras | Alto contenido en purinas |
Frutas y verduras | Favorecen la eliminación del ácido úrico | Embutidos | Altos en grasas y sal | Carnes de caza | Alto contenido en purinas |
Cereales y farináceos | Bajo contenido en purinas | Legumbres | Purinas en cantidad moderada | Pescados grasos y huevas | Alto contenido en purinas |
Aguas alcalinas o bicarbonatadas | Neutraliza la acidez y favorecen la eliminación del ácido úrico | Azúcares de absorción rápida | Aumentan la resistencia a la insulina | Mariscos, moluscos y crustáceos | Alto contenido en purinas |
Patés | Altos en grasas y purinas | ||||
Quesos muy fermentados | Altos en grasas y purinas | ||||
Espárragos, champiñones, setas, acelgas, coliflor y espinacas | Tienen más purinas que otras verduras |
Mitos sobre la dieta y la hiperuricemia
Existen muchas ideas erróneas en torno a la relación entre la dieta y la hiperuricemia, lo que puede llevar a confusión a la hora de gestionar esta condición. A continuación, desmentimos algunos de los mitos más comunes:
- La cerveza no afecta al ácido úrico: El alcohol, especialmente la cerveza, dificulta la eliminación del ácido úrico porque genera subproductos que compiten con este para ser eliminados por los riñones. Reducir el consumo es clave.
- El tomate aumenta el ácido úrico: Aunque contiene fructosa, el tomate no tiene purinas, por lo que no eleva directamente el ácido úrico. Es seguro consumirlo fresco o cocido, evitando productos procesados como salsas industriales.
- El pescado azul y el marisco están prohibidos: Estos alimentos deben evitarse en episodios agudos por su alto contenido en purinas. En fases estables, pueden consumirse moderadamente, priorizando pescados blancos y cocciones saludables.
Si tienes alguna pregunta sobre la dieta para la hiperuricemia, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
En la Clínica de la Doctora Jessica Ruiz encontrarás la supervisión médica necesaria para seguir una dieta adecuada que te ayude a controlar los niveles de ácido úrico de manera personalizada y segura.